DuXưa Bánh Ướt ăn với thịt nướng làm bằng nồi hơi theo kiểu cổ truyền, nay với dụng cụ hiện đại, tráng bánh bằng chảo không dính, hấp bánh bằng khuôn,…Tôi đổ bánh trong khuôn với nồi instant pot.

Công Thức – Recipe
Nguyên Liệu – Ingredients

Gạo – 1 and 1/2 cup = 300g Rice ; or 300g rice flour
Tinh Bột Khoai – 150g Potato Starch
Bột Năng – 50g – Tapioca
Muối – 1tsp Salt

Tổng cộng bột sau khi pha với nước khoảng 1000g – 1100g.
Đổ cái bánh đầu tiên rồi thêm nước nếu cần thiết. Bột đặc dễ chữa trị, chứ lỏng là phải pha bột sống chưa lên men vào.
Note thêm chỗ này. 300g gạo sau khi ngâm làm thành bột đặc là 600g, cộng thêm 200g bột pha thêm (150g tinh bột khoai và 50g bột năng). 200g bột khô cần trung bình là 400g nước. Như vậy là trọng lượng tổng cộng là (600g + 200g + 400g) là 1200g, trong điều kiện không bị thất thoát hao hụt trong quá trình chế biến. Từ 1200g đó, có thể thêm nước tùy theo điều kiện bột.
Video làm thịt bò nướng sả và nước chấm – Grilled Beef with lemongrass and dipping sauce:

Dụng cụ – Utensils:
Dùng đáy khuôn này làm. Bộ này rất hữu dụng trong việc dùng instant pot:

Và bộ tray này cũng tiện lắm, có thể xài cho xững :
Cân hoán chuyển đơn vị:
Measuring Cup:
Muỗng đo – Measure spoons:

Nguồn: https://u-os.org

Xem thêm bài viết khác: https://u-os.org/meo-vat

Author

Write A Comment