Công thức bánh Trung thu nhân trứng muối chảy – Lava custard mooncake này, mẹ Nghé có tham khảo của 1 youtuber người Trung và có chỉnh sửa lại cho đậm vị trứng và bùi béo hơn.
Bánh gồm 3 phần :
Nhân Lava
whipping cream 100g -1 lá gelatin
Trứng muối 3 quả
Đường 20g
Bột Custar 10g
Cream Cheese 10g
Phân nhân này có 2 cách làm, bạn có thể bỏ qua gelatin và thay vào đó chỉ sử dụng 50g whipping cream nhưng phần lava sẽ khó viên nhân như trong clip mình làm, hơi dính tay còn nếu bạn không quá anti gelatin thì sử dụng gelatin sẽ làm nhân chảy hơn, dễ thao tác hơn nhiều 😀
Phân nhân trứng sữa:
Whipping cream 150g
Nhân sen tươi 100g
Cream Cheese 20g
Bơ nhạt 30g
Bột Custar 30g
Đường 50g
Trứng muối 2 quả
Trứng gà 2 quả
Vani ( có thể bỏ qua) 5ml
Phần nhân này bạn lên sên thật nhỏ lửa nhân sẽ đứng và đỡ tươm dầu hơn, như vậy bạn sẽ hạn chế bị chảy, bục bánh khi nướng, mẹ Nghé thường sên ở nhiệt độ 60*
Phần vỏ bánh:
Nhân sen 30g
Mật ong 36g
sữa đặc 36g
Bột ngô 20g
Bột mỳ số 8 100g
Vani ( có thể bỏ qua) 5ml
Phần vỏ bánh này rất dễ “chai’ bột nên các bạn chỉ để nghỉ 5p rồi làm luôn, không nên để lâu sẽ rất khó đóng bánh.
Lưu ý chung trong quá trinh làm là Nhân rất mềm nên nếu bạn làm chậm, hoặc chưa quen giữa các bước chia nhân, bọc nhân lava hãy để nhân nghỉ trong tủ đông cho cứng lại rồi mới làm bước tiếp theo 😀
Nguồn: https://u-os.org
Xem thêm bài viết khác: https://u-os.org/meo-vat
Xem thêm Bài Viết:
- Bật mí cách làm cream cheese từ sữa ngon như đầu bếp Âu chuyên nghiệp
- Cách làm bánh yến mạch không cần lò nướng healthy thơm ngon
- Không thể cưỡng nổi với 3 cách làm nước mắm ăn bánh ướt ngon tuyệt vời
- Mẹo vui: Cách làm bánh lưỡi mèo ngon miễn bàn dành cho các nàng
- Tapioca Pearls & Bubble Tea [Recipe]
28 Comments
Thành phần và định lượng các nguyên liệu có ghi rõ trong video và phần mô tả video. Riêng phần vỏ bánh trong video editor ghi nhầm 36gr nhân sen tươi thành 36gr bơ, đoạn 5:05 – 5:20 là trộn nhân sen với mật ong và sữa đặc. Các bạn xem kỹ video, hoặc bấm vào nút "Show more" – "Xem thêm" để xem công thức trong phần mô tả video
Somebody please transtlate the recipes for me into english i wanna try this recipe
🙏
Cho e hỏi mình có thể bỏ thêm bột bắp cho nhân dẻo lại để chà lên bánh bông ln được hok c?
english sub pls
Khuôn bao nhiêu gram vậy chị
Xem kiểu này thà nhịn cho đỡ đau đầu mỏi mắt
Bánh để được tầm mấy ngày vậy ạ
Nhiêu đó nguyên liệu làm được bao nhiêu cái vậy ạ
Cho e hỏi đoạn đầu 10gr cream cheese để làm j vậy ạ ?
Nhân sen e thay bằng nhân đậu xanh đc ko ạ
Công thức làm đc bao nhiêu bánh 50gr ạ
Chị ơi em vẫn chưa hiểu phần nhân sen tươi làm như thế nào hả chị
Chị ơi e bọc vỏ với nhân lại bị lòi phèo 😭 😭
Cam ơn ban
Phan Vo banh là bao nhiêu g vay ban
K có bột custar có sao k ạ
Lần đầu là cho bột custar , lần sau là cho bột j vào vậy Chị ơi. Cảm ơn ah.
Bỏ nhân sen đi đc k ạ
Dạ cho em hỏi phần vỏ bánh khi viên lại bao nhiêu gam ạ
Bột custar là bột gì vậy ạ?
Bột custas mua ở đâu v ạ ?
Em ơi, nhân trứng sữa e ko ghi lượng bột cụ thể
Có ai coi xong quyết định đi mua ăn cho lẹ giống mình ko
khuôn bánh đó bạn mua ở đâu vậy
Xin ghi them so luong ,ten tung vat lieu ,hinh nhu thieu 1 vat lieu ko co ghi…phan vo banh
Chị ơi, hình như mình viết thiếu khối lượng bột gì đó ở phần nhân trứng sữa đúng không ạ?
E có thể dùng nhân này cho vỏ bánh bình thường được k ạ.
Bánh này bảo quan dc bao lâu ạ