Chả giò, nem rán, ram bằng bánh tráng cuốn (spring rolls) có xài bột năng, bánh dẻo khi chiên dễ bị dai, dính răng và không được vàng như là xài bánh làm bằng bột mì để làm chả giò (egg rolls). Không cần xài, bia, nước soda, giấm, chanh, nước dừa, chỉ cần pha một 1/2 muỗng cà phê chất này thì chả giò sẻ vàng. Để bánh được giòn, thì cần thêm 4 yếu tố nữa. Trong clip này sẽ bao gồm những điều cần thiết đó. Và bí mật, bí quyết gì sẽ tiết lộ trong clip.

Công thức – Recipe
Nguyên liệu – Ingredients: Yield 22 Egg Rolls
– Thịt heo xay – 200g ground pork
– Tôm xay – 200g ground shrimp
– Hành tây – 200g sweet onion
– Cà rốt – 100g carrot
– Khoai môn – 100g taro root
– Nấm mèo – 50g wood ear mushroom
– Hành lá – 50g green onion
– Tiêu, muối, hành phị ướp tôm thịt – Black pepper, salt, fried shallot
– Dầu để chiên
– Bánh tráng hiệu ba cây tre – 20 Spring rolls wrappers
* Công thức này tôi xài ít tôm, thịt. Bạn có thể tăng số lượng gấp đôi.
Candy thermometer:
Ghi chú:
Dầu chiên nằm trong khoảng 360°F – 380°F (180°C-190°C), cho nên Instant Pot Duo 6qt, 8qt của tôi đo chỉ ở trong khoảng 320°F saute function ở MORE mode, không đủ nóng để chiên chả giò loại bánh tráng này. Chiên vẫn vàng nhưng rất lâu, bánh chai, và hút nhiều dầu. Không biết tại Instant Pot IP-Duo user manual ghi là “Sauté” function: “Normal” mode: 160 ~ 176°C (320 ~ 349°F); “More” mode: 175 ~ 210°C
(347 ~ 410°F); “Less” mode: 135 ~ 150°C (275 ~ 302°F).

Nguồn: https://u-os.org

Xem thêm bài viết khác: https://u-os.org/meo-vat

Author

23 Comments

  1. Thu Hiền Lê Reply

    Mình rất thích chiên bánh này ,cám ơn cs của chị ,nhưng nên cs gắn gọn xem cho đỡ ngán.

  2. MrsHeavencitizen Reply

    Em chien cung mau giong chi, ma em noi no xau qua, em muon co mau dep hon va khong bi san sui…..Banh trang ben My kho lam cho depj ha chi ??? Mua banh trang mien Bac o VN moi chien dep .

  3. cháu ngạc nhiên nước thoa trắng vậy mà chiên bánh màu vàng giòn ngon quá vậy cô .cháu có làm thử 1 ,2 công thức mà bánh chhie6n ra ngoài giòn đẹp nhưng ăn bị dính răng , xong dẹp lun cái ý tưởng bánh tráng việ nam làm chả giò .

  4. Thuy Pham Bich Reply

    Em da tung thu dung baking powder vo nuoc quet banh trang, banh cung gion nhung luc chien no phong bong bong roi be vun ra dau, lam dau chien den thui, phai loc dau moi chien tiep duoc. Em chi nghi dung baking powder thi luc gap nhiet do cao banh se no tiep va cang gion, ai de lam phien luc chien banh qua. Nay nho chi chia se dung baking soda, em se thu theo bi quyet cua chi. Cam on chi nhieu. Chuc chi va gia dinh cuoi tuan vui ve.

  5. Nguyen Chamn Reply

    xem nhieu kinh youtube ve cha gio, em thay cua chi la the best

  6. This is the best cha gio recipe, baking soda😀👍, cam on chi nhieu, rat tuyet voi, rat thich chanel cua chi vi chi bo cong suy nghi cho moi nguoi good, real recipes cua rieng chi with simple ways, not copy ones👍❤️

  7. Cecilia Truong Reply

    Sau vài lần dùng bánh tráng trắng cuốn chả giò, ngoài giòn trong thì dẻo ,ăn dính răng, ông xã chê ,tự hứa với lòng không dùng loại này nữa, hôm nay Thủy có bí quyết giòn rụm từ ngoài vô trong,mình sắng tay áo tiếp (10 cái thôi)Cám ơn Thủy nhiều lắm, nhìn đôi tay cuốn chả giò,pro và gọn gàng lắm.

  8. Chị ơi chị sấy bằng lò nướng hay gì vậy ạ, em không có lò nướng, bữa nghĩ là không khí bên Hàn hay khô em không lên sân thượng phơi nắng mà để ở khay trong nhà rùi đi làm, nhân hành khoai chua lè luôn, em ăn được có mí cuốn rùi bỏ hết luôn, huhu

  9. Thank you so much I follow your video to brush on spring roll it came out crispy. My husband and my grandson love it. Have a great evening.

  10. Phuong tran Reply

    Ngon quá baṇ ơi , Cám ơn bạn đã tận lòng chia sẽ thật chi tiết .Cho mình hỏi có dùng nước bí ẩn này cho bánh tráng tàu frozen được không bạn ?

  11. Lan dau e biet cach lam nay e cam on Chi da chia se e cam on Chi nhieu e chuc Chi cuoi tuan vui ve

  12. Kim’s Cuisine Reply

    Cam on chi chia se. Em thich an banh trang nay 😀😋😋😋😋😋

  13. Hi cô Thủy, cô thử dùng bánh tráng của Filipinos. Nhớ đứa bạn cho ăn chả giò vỏ mỏng, dòn. Bạn nói là bánh tráng của Filipinos. Lúc đó bạn tui ở SF.

  14. Nhuhoa Autim Reply

    la la – mình đoán đúng 🙂 giữ bí mật tới đoạn chót luôn ha!

  15. Hay quá Thuỷ ơi! Mình mới đi chợ hôm qua mua đồ làm chả giò đem đến nhà bạn họp mặt cuối tuần, vậy sẽ thử làm theo kiểu Thủy chỉ đơn giản và giòn! Thích ăn bánh tráng Việt lắm Thuỷ oi:) Dầu chiên còn dư bỏ đi hay cất tủ lạnh để chiên 1 lần nữa? Mỗi lần chiên bỏ vào chừng 3 cuốn thôi? Hồi trước mình chiên loại bánh tráng Việt nó cứ hút vào nhau như nam châm, khó chiên lắm!!!! Cám ơn Thuỷ chia xẽ bí quyết🌻

Write A Comment