“Xôi chiên nhân thịt là món ăn không thể thiếu trong mùa đông giá rét”. Đó là quan niệm trước kia khi mà điều hòa nhiệt độ chưa phổ biến thôi còn hiện nay, xôi chiên nhân thịt đã trở thành một món ăn quen thuộc trong cả 4 mùa. Thử tưởng tượng sau một buổi làm việc, lao động mệt mỏi chúng ta được thưởng thức miếng xôi chiên đầy thịt, hành, nấm… kèm thêm miếng nộm đu đủ chua ngọt, ít rau thơm! Chần chờ gì nữa, học ngay cách làm xôi chiên nhân thịt thơm nức mũi, giòn rùm rụm để có thể “choén” bất cứ lúc nào.

  Xôi chiên nhân thịt là món ăn hấp dẫn, quen thuộc của người Việt
Xôi chiên nhân thịt là món ăn hấp dẫn, quen thuộc của người Việt

Cách làm xôi chiên nhân thịt ngon, lạ, giòn thơm nức mũi

Các nguyên liệu cần thiết

Sau đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị làm xôi chiên nhân thịt cho 4 người.

  • Thịt bằm: 500gr (có thể dùng thịt lợn, thịt bò, thịt gà…)
  • Nấm mèo băm nhỏ: ½ bát ăn cơm (có thể dùng thêm nấm hương, nấm đông cô…)
  • Củ đậu: 1 củ
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành tím: 1 củ
  • Hạt tiêu xay, đường, nước mắm, muối, hạt nêm…
  • Rau thơm

Lưu ý: trên đây là các nguyên liệu cơ bản cần có chúng ta có thể thay đổi thêm, bớt, hoặc thay thế nguyên liệu tùy theo sự lựa chọn, sở thích của bản thân, gia đình.

Cách chế biến xôi chiên nhân thịt

Bước 1: Nấu xôi.

  • Gạo nếp vo sạch rồi ngâm khoảng 8 tiếng (có thể ngâm qua đêm)
  • Cho gạo vào xửng hấp chín hoặc dùng nồi cơm điện nấu chín
  • Sau khi xôi chín dùng hoặc muôi xới cơm lên mâm (lưu ý: nên thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên mâm trước khi xới xôi ra tránh việc xôi dính lên mâm)
  • Dàn đều xôi lên khắp mặt mâm
  • Cắt sôi thành những miếng vừa ăn
  Xôi nấu cần đảm bảo chín đều, hạt xôi nở bung ăn giòn ngậy
Xôi nấu cần đảm bảo chín đều, hạt xôi nở bung ăn giòn ngậy

Bước 2: Chiên xôi.

  • Cho chảo chống dính lên bếp đun nóng nhẹ
  • Đổ ngập dầu vào chảo rồi đun tới khi dầu sôi, nổi lăn tăn
  • Điều chỉnh lửa vừa phải cho các miếng xôi vào chiên
  • Khi xôi chiên vàng đều vớt ra để gác cho bớt dầu hoặc đặt lên trên giấy thấm dầu
Chiên xôi bằng lửa vừa phải để đảm bảo xôi vàng đều tất cả
Chiên xôi bằng lửa vừa phải để đảm bảo xôi vàng đều tất cả

Bước 3: Chế biến nhân thịt

  • Lần lượt băm nhỏ cà rốt, nấm, củ đậu sau đó cho vào bát đựng cùng thịt
  • Hành tím băm nhỏ để riêng
  • Nêm nếm gia vị hạt tiêu, đường, hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa ăn rồi đảo đều
  • Để nghỉ các nguyên liệu khoảng từ 15 đến 20 phút cho ngấm đều gia vị
  • Đặt chảo chống dính lên bếp đun nóng nhẹ
  • Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng cho hành tím vào phi thơm
  • Tiếp đến cho nhân thịt, nấm, cà rốt… vào xào cho tới chín, có mùi thơm
  • Cho thêm chút rau thơm, hành để “dậy vị” hơn
 Khi xào nhân thịt cần đảo đều tay để nhân thịt chín đều
Khi xào nhân thịt cần đảo đều tay để nhân thịt chín đều

Bước 4: Nhồi thịt vào xôi.

  • Dùng dao rạch giữa miếng xôi rồi bóp nhẹ miếng xôi để mở khoảng trống
  • Dùng thìa xúc nhân thịt cho vào xôi
  • Làm lần lượt cho tới khi hết xôi và hết nhân
Bày xôi chiên cùng chút rau thơm, tương ớt để kích thích vị giác ngon miệng hơn
Bày xôi chiên cùng chút rau thơm, tương ớt để kích thích vị giác ngon miệng hơn

Bước 4: Bày ra đĩa và lên mâm để thưởng thức!

Bước cuối cùng là bày ra đĩa và mời cả gia đình cũng thưởng thức

Yêu cầu cần đạt của món ăn

Món xôi chiên nhân thịt đạt yêu cầu cần đảm bảo:

  • Phần xôi bên ngoài được chiên vàng đều
  • Khi ăn xôi giòn rụm
  • Nhân thịt thơm, nêm nếm vừa phải đậm đà

Tham khảo ngay video để biết thêm chi tiết

Lưu ý khi làm món xôi chiên nhân thịt

  • Nên chọn loại gạo nếp ngon, dẻo để nấu xôi vì như thế sẽ đảm bảo phần xôi chiên được thơm, ngon nhất. Kinh nghiệm chọn gạo nếp ngon là chọn loại gạo hạt tròn đều, kích thước các hạt gạo đồng đều nhau, màu gạo hơi đục và gạo có mùi thơm tự nhiên.
  • Khi chiên xôi cần điều chỉnh lửa ở mức vừa phải. Không nên chiên xôi với lửa to vì sẽ làm xôi không giòn đều; không nên chiên ở lửa nhỏ vì xôi sẽ bị ngấm dầu.
  • Độ dày của xôi khi dàn trên mâm khoảng 2cm.

Phần hướng dẫn có vẻ hơi dài để chi tiết giúp bạn có thể làm món xôi chiên nhân thịt nhanh nhất và chắc chắn thành công dù là lần đầu tiên thực hiện. Chúc bạn ngon miệng nhé. Yummy Yummy!

Author

Write A Comment