Cream cheese được sử dụng rất nhiều trong các công thức làm bánh và chế biến món ăn. Thế nhưng không phải ai cũng biết cream cheese là gì? Chúng được sử dụng như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp từ A-Z các thông tin về cream cheese mà chị em nội trợ cần biết. Đồng thời bật mí cách làm cream cheese từ sữa tươi đơn giản nhưng chất lượng như các đầu bếp Âu chuyên nghiệp.

Cream cheese là gì bạn đã biết chưa?

Cream cheese thực chất là một loại phô mai. Bạn có thể dễ dàng nhận biết chúng bởi màu trắng mềm, vị chua mằn mặn. Hương vị này hòa quyện với nhau rất đặc trưng không lẫn với các sản phẩm sữa khác. Cream cheese được làm từ sữa. Do đó sản phẩm này rất giàu dưỡng chất. Đặc biệt giàu đạm và chất béo.

Cream cheese là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn, nhất là các món bánh. Chúng làm cho món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn với vị béo ngậy không thể lẫn vào đâu được. Đây là một trong những loại phô mai được người tiêu dùng ưa chuộng nhất.

Cream cheese là một loại phô mai được nhiều người ưa thích
Cream cheese là một loại phô mai được nhiều người ưa thích

Giá trị dinh dưỡng của cream cheese

Cream cheese là sản phẩm được dùng phổ biến trên thế giới. Sản phẩm này có bảng dinh dưỡng rất tuyệt vời. Thành phần dinh dưỡng của chúng tương tự như các loại sữa mà bạn thường thấy. Ngoài ra cream cheese còn có rất nhiều thành phần khác. Điều này tạo sự khác biệt của loại phô mai này.

Bạn sẽ thấy, cream cheese có chứa chất béo với hàm lượng khoảng 31.8% đến 98.8%, protein, canxi, natri và các chất xơ cần thiết cho cơ thể chúng ta. Ngoài ra còn có các thành phần khác như kem, muối, men vi sinh , sữa tiệt trùng và chất ổn định thực vật. Đây đều là các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người.

Công dụng của cream cheese

Cream cheese nổi bật bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Đó cũng là lý do rất nhiều người thích dùng sản phẩm này. Cream cheese có rất nhiều công dụng:

  • Được sử dụng phổ biến trong chế biến món ăn và nhiều loại bánh khác nhau. Ví dụ bánh cheesecake (bánh phô mai), bánh Cheese Souffle, bánh phô mai anh đào (Cherry Cheesecake Bars)… Hương vị cũng như độ béo của cream cheese giúp các món bánh trở nên vô cùng hấp dẫn mà không bị ngấy. Hầu hết ai cũng thích những loại bánh này, đặc biệt là trẻ em.
  • Là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon tuyệt cú mèo như: bánh mì nướng phủ sốt kem trái cây, thịt xông khói sốt kem và mì ống, Bánh waffle sốt phô mai và anh đào,…
  • Sử dụng làm kem phủ để trang trí các loại bánh kem một cách hoàn hảo.
  • Ăn tươi cùng với bánh mì, bánh cracker rất béo và ngon.
Cream cheese được sử dụng trong nhiều loại bánh
Cream cheese được sử dụng trong nhiều loại bánh

Bật mí cách làm cream cheese từ sữa tại nhà ngon, bổ, rẻ lại đơn giản

Ở siêu thị, cream cheese có giá thành không hề rẻ. Vì thế để tiết kiệm, nhiều người chọn cách làm cream cheese ngay tại nhà từ sữa. Thế nhưng không phải ai cũng có mẹo làm cream cheese tại nhà thành công. Vì thế bạn hãy tham khảo bí quyết làm cream cheese đơn giản dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

  • Trong cách làm cream cheese, bạn cần chuẩn bị 1 lít sữa tươi nguyên kem không đường (có thể thay thế bằng các loại sữa thông thường)
  • 45ml nước cốt chanh. Nếu không có chanh, bạn có thể thay bằng giấm trắng
  • 1 chút xíu muối (khoảng 1/8 muỗng cà phê)
  • Dụng cụ cần có là: máy xay sinh tố, khăn xô, thau, muỗng, nồi, rây.
Nguyên liệu làm cream cheese rất đơn giản
Nguyên liệu làm cream cheese rất đơn giản

Các bước tiến hành

Bước 1: Nấu cream cheese

Bạn cho sữa tươi đã chuẩn bị vào nồi và đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khuấy đều để sữa không bị cháy ở dưới. Đun tới khi sữa nóng khoảng 50-60 độ C. Sau đó cho nước cốt chanh hoặc giấm trắng vào đun và khuấy đều đến 80-85 độ C. Bạn lưa ý không nên đun quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng có trong sữa.

Cho sữa tươi vào nồi đun đến 80-85 độ C
Cho sữa tươi vào nồi đun đến 80-85 độ C

Bạn quan sát thấy sữa bắt đầu cô đặc thành các tảng phô mai ở phía trên còn phần nước chuyển thành màu vàng trong thì tắt lửa.

Vắt phô mai cho ráo nước
Vắt phô mai cho ráo nước

Vớt phần phô mai trong nồi để vào khăn xô và đặt lên rây. Dùng thau ở dưới để hứng nước. Chờ khoảng 15 phút cho nguội, bạn túm khăn  lại và vắt cho ráo nước. Bạn có thể tận dụng phần nước sau khi vắt để làm bánh mì. Như vậy bánh mì sẽ có hương vị thơm ngon và béo.

Bước 2: Xay cream cheese

Phần phô mai vừa vắt ráo nước ở trên bạn cho vào máy xay sinh tố. Cho thêm muối đã chuẩn bị. Sau đó xay nhuyễn. Để phô mai không bị lợn cợn, bạn dùng muỗng trộn đều trong cối và say thêm một lần nữa. Có thể cho thêm 1 chút sữa tươi để phô mai mịn và mềm hơn.  Bạn nên xay cùng 1-2 miếng phô mai con bò cười sẽ giúp phô mai béo và thơm hơn.

Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay thật mịn
Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay thật mịn

Yêu cầu thành phẩm

Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã thực hiện thành công mer cream cheese ngay tại nhà từ những nguyên liệu dễ kiếm. Thành phẩm sau khi làm xong phải có mùi thơm, vị béo và ngọt của sữa, vị mặn của 1 chút muối, vị chua nhẹ của chanh. Đây sẽ là nguyên liệu tuyệt vời để bạn ăn với bánh mì, nấu súp hoặc làm các loại bánh.

Cream cheese có vị ngon, ngọt, mặn và béo
Cream cheese có vị ngon, ngọt, mặn và béo

Cách bảo quản cream cheese tốt nhất

Như vậy bạn đã biết cách làm cream cheese. Cream cheese là thực phẩm rất nhạy cảm với các loại vi khuẩn. Do đó bạn phải lưu ý kỹ trong khâu bảo quản để có thể sử dụng chúng được lâu nhất. Bạn nên bảo quản trong hộp kín. Tốt nhất là cho vào túi hút chân không hoặc túi zip kín. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh.

Tuy nhiên cần tránh để gần các thức ăn có mùi khác như cá tươi, thịt, hành, tỏi…sẽ làm mất hương vị của cream cheese. Lưu ý không để sản phẩm tiếp xúc với không khí và môi trường bên ngoài. Mỗi lần dùng cần sử dụng dao hoặc muỗng sạch để lấy ra sau đó cất vào lại như cũ.

Trường hợp cream cheese bị đông cứng, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay lại cùng chút sữa tươi đến khi đạt độ mịn yêu cầu và sử dụng như bình thường. Cream cheese bảo quản tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-10 ngày. Do đó, sản phẩm sau khi đã mở nên được dùng càng sớm càng tốt.

Các bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết trong video dưới đây,

Với những thông tin như trên, chắc chắn bạn đã biết cream cheese là gì và được dùng để làm gì. Cách làm cream cheese không quá khó với những nguyên liệu rẻ và dễ kiếm. Chỉ cần một chút thời gian và đam mê vào bếp là bạn đã có sản phẩm cream cheese thơm ngon, bổ, rẻ cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!

Author

2 Comments

  1. Phương Kiều Reply

    Mứt dâu đó ướt dc ko ak. Hay dùng mứt dâu sấy khô ak

Write A Comment