Bông lan cuộn trái cây Charlotte
Vỏ bánh
• Nguyên liệu:
– 300 gr lòng trắng trứng
– 230 gr đường cát (1)
– 200 gr lòng đỏ trứng
– 50 gr đường cát (2)
– Tinh vani (tuỳ thích)
– 250 gr bột bông lan UniFlour
– 20 gr bột bắp
– Đường xay (tuỳ thích)

• Dụng cụ:
– Máy đánh trứng
– Bowl
– Túi bắt kem
– Đuôi tròn
– Rây
– Khay nướng 40×60 (cho 1 công thức)
– Giấy nến

• Cách làm:
Bước 1: Phần lòng đỏ trứng trộn đều với đường cát (2) và tinh vani, đánh đều đến khi phần lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 2: Phần lòng trắng trứng đánh nổi bọt, chia phần đường cát (1) thành 3 lần cho từ từ vào lòng trắng, đánh đến khi nổi bông cứng.
Bước 3: Sau khi đánh nổi lòng trắng, cho hỗn hợp lòng đỏ ở trên vào trộn đều ở tốc độ chậm 5s.
Bước 4: Bột mì vào bột bắp rây mịn, cho vào cùng hỗn hợp trứng đánh ở tốc độ chậm 5s, sau đó tăng tốc độ lên mức trung bình thêm 5s nữa.
Bước 5: Nhấc cối ra, trộn đều bằng tay nhẹ và nhanh.
Bước 6: Lót giấy nến vào khay, cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, bắt thành những đường chéo sát nhau trên khay đến khi lấp đầy khay.
Bước 7: Rây đường xay phủ đều mặt bánh.
Bước 8: Làm nóng lò trước khoảng 10p ở nhiệt 200 độ, nướng bánh khoảng 12-15p.
Bước 9: Sau khi nướng xong, để bánh nguội hẳn rồi lật úp bánh lại, trải đều nhân kem lên mặt bánh, xếp các loại trái cây (tuỳ thích) thành 1 đường thẳng nằm ngang rồi cuộn lại.
**********************************
Nhân kem
• Nguyên liệu:
– 200gr Whipping cream
– 20gr đường cát
– 550gr Topping cream
• Cách làm:
Bước 1: Cho đường cát vào whipping cream, đánh bông.
Bước 2: Đánh bông topping cream.
Bước 3: Trộn phần whipping và topping đã đánh nổi lại với nhau.

Nguồn: https://u-os.org

Xem thêm bài viết khác: https://u-os.org/meo-vat

Author

Write A Comment